毛蚶、牡蠣、哈蜊、蟶子等海鮮，生長(zhǎng)在河口和海灣的泥沙中，以海水中浮游生物為生，它們棲息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染，使海水中含有肝炎病人排泄的肝炎病毒。一只蚶每小時(shí)可過(guò)濾5升海水，通過(guò)濾食活動(dòng)，海水中的肝炎病毒在貝體內(nèi)濃縮儲(chǔ)積。當(dāng)這些含有病毒的海鮮成批供應(yīng)市場(chǎng)時(shí)，如果是生吃或半生吃，就易于導(dǎo)致甲型肝炎流行。
      因此，在食用這類(lèi)食品前應(yīng)反復(fù)在清水里浸泡，透洗，并煮沸15一30分鐘食用才是安全的。同樣，很多戊型肝炎病人也是因進(jìn)食這些半生的水產(chǎn)品而得病的。